Valentinsmenu

  • 14/02/2025 - 16/02/2025
Valentinstagsmenü 96 €

Gruss aus der Küche

Austern gillardeau

Kaviar, Yuzu–Perle, Jodschaum
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Der erste Tag unserer Begegnung
Foie gras Label rot
Foie Gras Medaillon gekocht mit weichem Wein von unserem Weingut, Grapefruit–Schaum–Gel mit Hibiskus
Brioche, Chutney der Saison
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Unsere romantischen Worte
St. Jakobus Bretonen
St. Jacques nur Snack, Sellerie–Parmentier und Kartoffeln
Emulsion mit Geranium
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Der erfrischende Kuss
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Skrei
Rücken von Skrei gekocht bei niedriger Temperatur, parfümiert mit Sechuan–Beeren, Karotten–Konfitüre
Weiße Trüffelemulsion
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Rind
Rinderbacken 7 Stunden gegart mit Pfefferminzöl betreufelt
Saft aus altem Balsamico
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In meinem Herzen behalte ich dich
Dessert des Herzens
Schokolade, weiß, schwarz, rubinrot
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Süssigkeiten
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  • Donnerstag und Freitag ab 18:00 Uhr
    Samstag und Sonntag ab 12:00 Uhr (durchgehend geöffnete Küche)

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