Menu St Valentin

  • 14/02/2025 - 16/02/2025

Menu St Valentin 96€

 

Amuse-bouche

Huître gillardeau

Caviar, perle de yuzu, écume iodée

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Le premier jour de notre rencontre

Foie gras label rouge

Médaillon de foie gras cuit au vin moelleux de notre domaine, gel pamplemousse à l effluves hibiscus

Brioche, chutney de saisons

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Nos mots romantiques

St jacques bretonne

St Jacques juste snacké, parmentier de céleri et pomme de terre

Émulsion au géranium

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Le baiser rafraichissant

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Skrei

Dos de skrei cuit en basse température, parfumé aux baies de sechuan, rose de carotte confit à la verveine

Émulsion truffe blanche

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Bœuf

Joue de bœuf confit de 7 heures, arrosé à l’huile de menthe

Jus de cuissons lié au vieux balsamique

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Dans mon cœur je te garde

Dessert du cœur

Chocolat, blanc, noir, rubis

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Mignardises

 

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