Hummer-Menü

  • 27/02/2025 - 01/03/2025

Hummer-Menü

27/ 02 – 28/02 – 01/03

Amuse-bouche

***

Hummersalat

Remoulade von Sellerie mit Zitrusfrüchten, duftender Hummer mit aromatischen Kräutern, Kaviar, molekularer Grapefruitperle und jungen Sprossen

***

Ravioli

Hummerravioli Amerikanischer Saft, Parmesanöl

***

Erfrischendes Sorbet arrosiert

***

Gegrillt

Gegrillter Hummer, Gemüsejungfrau, schmelzender Apfel

begossen mit Hummeröl

***

Dessert

Dessertsymphonie nach der Inspiration des Küchenchefs

***

Mignardises

89€