Mammendaagsmenu
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Sonndeg, 09. Juni 2024
84 €
AMUSE-BOUCHE
Émerveillement des papilles
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Cappuccino du printemps, brochette de scampis au curry, chantilly truffée
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ASPERGE/ŒUF BIO
Méli-mélo d’Asperges, œuf parfait à 64°, émulsion au herbes aromatiques
Sauce hollandaise
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SAUMON ECOSSAIS/THON QUALITE SASHIMI
Mosaïque de saumon et thon, algue confit, caviar et perle de pamplemousse
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Coupe fraîcheur arrosé
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VEAU
Mignon de Veau en croûte de feuilletage croustillant
asperges et sauce morilles
ou
TURBOT
Pavé de Turbot en écaille de courgette, cuit au beurre mousseux,
Asperge et sauce safranée
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FROMAGE
Brie aux truffes
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DESSERT
Le délicieux mariage de la fraise et de la rhubarbe
Mariné au Cuvé Crémant brut de la maison