Der Koch

Der Chefkoch Larroque Peter, der von den Inseln La Reunion Tahiti Polynesien stammt,
tritt im Juni 2021 nach einer sehr erfolgreichen Karriere in die Küche des Restaurants Wäistuff Leuck ein.

Erfahrung in den besten Häusern:

Hotel Negresco in Nizza 1 Stern,

Le clos de la violette 2 Sterne

Metropole in Monaco 1 Stern
Restaurant le sud in Aiguebelle in Le Lavandou

Restaurant le sud in Luxemburg 1 Stern
Er schließt sich den Küchen verschiedener luxemburgischer und prestigeträchtiger Restaurants an.

Brasserie la lorraine

Domaine Thermal in Mondorf

Domaine de la forêt in Remich

Im Jahr 2021 lernt er Sandra und Pol Leuck im Restaurant Wäistuff Leuck kennen.

„Ein Familienunternehmen ist das, was mich gereizt hat, und das Feeling mit der Familie Leuck. Ein neues Abenteuer beginnt und dauert bis heute an.“

Peter Larroque

Küchenchef

Unser Koch wählt alle diese Produkte selbst aus, um Ihnen Frische und Qualität zu garantieren.

Dieses Menü kann sich je nach Verfügbarkeit ändern!
Bitte fragen Sie bei Ihrer Reservierung nach.

AMUSE-BOUCHE

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CAPPUCCINO DER SAISON 1/8

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KOHLRABI, APFEL, AVOCADO 1/8
SAFRANBRÜHE

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ERFRISCHENDES SORBET ARROSE
(AUFPREIS 9€)

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KARTOFFELCREMESUPPE 1/8
TRÜFFEL
WINTERGEMÜSE

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DESSERT UND MIGNARDISE

Alle Gerichte können auch à la carte bestellt werden. Die Preise finden Sie im Menu, neben den Gerichten!

Menu Prestige

78€ eine Vorspeise/Hauptspeise/dessert/mignardises

82€ zwei Vorspeisen/Hauptspeise/dessert/mignardises

95€ komplett drei Vorspeisen/Sorbet/Hauptspeise/Käse/dessert/Mignardises

140€ komplett plus Abstimmung von Speisen und Weinen

AMUSE-BOUCHE

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CAPPUCCINO DER SAISON

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                                      FOIE GRAS LABEL ROUGE 1/37/8/9/12                     32€

Gekochte Foie gras in weichem Riesling, Grapefruitgel, Hibiskusblütenduft, Wakame- und Mandarinenchutney.

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                                           HUMMER 1/2/3/4/7/8/9/12/14                                30€

Gekochter Hummer im Bouillonkurs mit Riesling, Ravioli, Armoricaine-Sauce, Schaum mit weißem Trüffel.

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                                                                JAKOBSMUSCHEL AUS DER BRETAGNE 1/2/4/7/8/9/10/12/14                                           32€

Jakobsmuschel, Kohlrabi, Apfel, Korallenbrühe mit grünen Sechuanbeeren,

mit Gewürztraminer, Perle mit Minzöl

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SORBET RAFRAICHIFISANT ARROSE (Aufpreis 9€)

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                                                         TAUBE CHARMILLE LABEL ROUGE 1/3/7/9/12/14                              45€

Maulévrier aus dem Departement Maine-et-Loire

Ganz entbeint, mit Gänseleber und Trüffel gefüllt, Spinatfondue, dünne Schicht knuspriger Blätterteig,

Sauce aus rotem Pinot Noir

oder

                                                           KALB 3/7/8/9/10/12                   42€

Kalbsmignon, im Niedrigtemperaturverfahren gegart, Portweinsauce, mit rotem Pinot Noir begossen.

Aufgeschnitten mit aromatischem Öl, Fastensprossen

oder

                                                   FRANZÖSISCHER HEILBUTT 2/3/4/7/9/12                    39€

Heilbutt in Butter gegart; Mousseline mit Thymian und Rosmarin

Safran-Sauce mit Gris de Gris

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CHARIOT DE FROMAGE AFFINÉ (Aufpreis 17€)

ausgewählt von unserem Küchenchef LARROQUE Peter

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ÜBERRASCHUNGSDESSERT UND MIGNARDISES

Von unserem Küchenchef je nach Saison kreiert

Alle Gerichte können auch à la carte bestellt werden. Die Preise finden Sie in der Speisekarte neben den Gerichten!

Menü Auswahl 57€

AMUSE-BOUCHE

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                                                        ESCARGOT DE BOURGOGNE LABEL ROUGE 1/7/12/14                    6St. 16€ /12St. 29€

oder

TAGESSUPPE 18€

je nach Saison

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                                                GELBES GEFLÜGEL AUS DEM ELSASS IGP ROTES LABEL 1/3/7/9/10/12                   29€

Geflügelbrust in Kruste, gefüllt mit Spinat und Pilzen der Saison.

Braune Jus

oder

                                     IRISCHES RINDFLEISCH 1/3/7/9/10/12             28 €

7 Stunden geschmorte Ochsenbacke mit Jus de cuissons und Minzöl beträufelt.

oder

                                                                WITTLING KLEINES BOOT 1/2/3/4/7/8/9/10/12/14                    27€

Merlan wie eine Müllerin gegart mit schaumiger Butter

oder

                                                       FISCH UND KRUSTENTIERE SELECTION 1/2/3/4/7/8/9/1/12/14                           29€

Bouchée de la mer mit Hummersauce, revisited

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Dessert des Tages